S manželkou jsme se rozhodli na zahradě postavit šamotovou pec a v ní péci několik základních výrobků starým - našimi předky osvědčeným - způsobem.
Chleba pečeme s pomocí žitného kvásku. Zadělávání probíhá pouze ručně a proto jej nebudeme mít téměř nikdy strojově stejný.Kynutí těsta ovlivňuje mnoho faktorů jako např. tlak vzduchu nebo i postavení měsíce. Způsob a intenzita vytopení pece dřevem (druhem dřeva) je rovněž významným ovlivňujícím faktorem pro konečnou podobu chleba s jedinečnou chutí a vůní.
Pečením se neživíme. Pečeme pro radost
U vánočky a koláčů používáme základní suroviny (mléko, tvaroh, vajíčka) v "domácí" kvalitě. Zbytek nakupujeme v běžně dostupných prodejnách potravin s výběrem maximální kvality (droždí, vanilkový lusk, rozinky, rum).
Na obrázku je fotografie šamotové pece.
